2.º Campionato Barista em Portugal

Formados pela única escola de baristas do país, a Escola Grão Mayor, os participantes tiveram de mostrar a capacidade de,

em apenas 16 minutos, prepararem “capuccinos”, bebidas com e sem álcool e ainda uma outra da sua criação, todas têm em comum a base em café e foram sujeitas a avaliação de um júri especializado.

    
O aroma a café invadiu o Hotel Miragem, em Cascais, quando dez artistas mostraram os seus talentos na arte de trabalhar bebidas com café, numa competição que visa encontrar o melhor Barista de Portugal.

Entrevista a Nelson Silva.
   
      Nelson Silva de 38 anos, único Barista Algarvio em Concurço. Dono do Restaurante "Os Torrienses" localizado em Armação de Pêra, frente ao Parque de Campismo.
     Barista há 18 anos, contou a “magia” do mundo do café, com o qual se pode inventar diversas bebidas de fantasia, fazer cocktails e oferecer expressos perfeitos, aquilo a que o cidadão comum chama simplesmente de bica.


    “O mundo do café é grandioso. Consegue-se a procura de novas bebidas fantasia, fazer cocktails desconhecidos e tirar um café perfeito, o que exige muito esforço, e isso as pessoas, que bebem uma bica no dia a dia, desconhecem”, frisou.

    Já habituado a participar em competições nesta área, Nelson Silva assegura que na sua prova não haverá lugar para o nervosismo, embora reconheça que o prémio para o vencedor é bastante aliciante, já que se trata de uma viagem ao Brasil para conhecer a origem do café, tema deste 2.º Campeonato de Baristas de Portugal.

     Há um ano a preparar-se para a competição de hoje e sem querer revelar o segredo do que vai apresentar, Nelson adiantou apenas que se tratam de novas criações.


     Segundo o participante, o maior desafio do campeonato está na extracção de um expresso perfeito.A tiragem não pode ultrapassar os 30 segundos, não pode ser menos de 20 segundos, durante esse tempo não pode cair mais de três centilitros de café e o creme tem de ser perfeito.

     Com menos experiência na competição e a trabalhar na área há apenas quatro anos, Maria de Fátima Silva, a única mulher em concurso, não se deixa intimidar pelos seus adversários.

     “O ano passado também fui a única mulher e fiquei em 4.º lugar. Cada um tem de tentar fazer o seu melhor e às vezes os grandes mestres ficam atrás dos grandes mestres”, disse.

    Rui Pereira Gomes, um jovem barista de 30 anos, Natural de Leiria, venceu ontem o 2º Campeonato de Baristas de Portugal, destacando-se entre os 10 participantes pela rapidez, perícia e perfeição na extracção do melhor expresso e confecção das melhores bebidas de café.

     O vencedor representará Portugal no Campeonato Barista espanhol, que se realiza em Barcelona entre 6 e 9 de Novembro.

     Organizado pelo Fórum Cultural del Café e pela Delta Cafés, o evento decorreu durante todo o dia e contou com a presença do fundador da empresa portuguesa Rui Nabeiro.
 

“A razão deste campeonato é para incrementar e ganhar o gosto para fazermos um melhor produto e para que o público saiba apreciar, porque a bica é a bica, mas há outros produtos além da bica”, afirmou o empresário.

ROLHA DE CORTIÇA NO VINHO FAZ BEM À SAÚDE

    A rolha de cortiça está a ser alvo de discriminação face à crescente utilização, por parte dos produtores de vinho, de rolhas sintéticas.

    Por considerar a situação preocupante, a Associação de Industriais e Exportadores de Cortiça do Baixo Alentejo e Algarve, encomendou ao INETI, Instituto Nacional de Engenharia, Tecnologia e Inovação, um estudo especial. No sentido de descobrir que efeitos tem no vinho, e na saúde de quem o bebe, o uso de rolhas em cortiça.
    Os resultados foram revelados durante as III Jornadas Técnicas da Cortiça e do Vinho, realizadas em São Brás de Alportel. São surpreendentes e traduzem-se numa mais valia para a promoção de ambos os produtos. Efectivamente, diz o INETI, o contacto entre o vinho e a cortiça, além de benefícios para o vinho, traz vantagens para a saúde. Levam à produção de compostos antitumor que podem ser até 250 vezes mais potentes que os fármacos utilizados na medicina. Ou seja, ao contrário dos vedantes sintéticos que apenas servem para isso mesmo, vedar, a cortiça também influencia positivamente o vinho.

    Ao “afirmar” que os consumidores de vinho vedado com rolhas de cortiça estão mais seguros a nível da saúde, o estudo do INETI surge na defesa de um dos sectores mais importantes da economia nacional.

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Marco Monteiro a dar Show..